środa, 3 sierpnia 2016

Aromatyczny syrop miętowy

czy jest ktoś, kto nie ma w ogródku mięty?
Niewymagająca w uprawie, aromatyczna, niezbędna do orzeźwiających napojów latem, do gorących herbat zimą, do ciast i deserów, do mięs...

Miętę najczęściej suszymy, to najprostszy sposób na jej przechowywanie. Niedawno pokazywałam, że świeże liście lub całe gałązki można mrozić w pojemniczkach.
Dziś podzielę się moim sposobem na aromatyczny syrop miętowy


  • mięta - 25-30 gałazek
  • łyżeczka kwasku cytrynowego
  • 1 l wody
  • 1 kg cukru
Gałązki mięty opłukać pod bieżącą wodą,wrzucić do garnka i zalać litrem wody dodać kwasek cytrynowy. Odstawić na 24 h.
Po 24h dodać cukier i zagotować.
Odcedzić i rozlać do słoiczków. Pasteryzować 5-10 minut od momentu wrzenia.

Zimą wystarczy rozrobić z wodą lub dodać do herbaty. Świetny na zimno i na gorąco.

poniedziałek, 1 sierpnia 2016

Słodko - kmęwaśne ogórki z pietruszką na zimę

Kolejny sposób na pyszne ogórki do słoiczków. Zasłyszany w kolejce w warzywniaku, więc nie wiem skąd pochodzi.
  •  4 kg ogórków, 
  • 250 ml oleju, 
  • 250 ml octu 
  • 250 g cukru 
  • 1 pęczek pietruszki zielonej, 
  • 2 łyżki soli
  • 3 duże ząbki czosnku, 
  • 1 łyżka pieprzu ziarnistego.
Ogórki kroimy w plasterki.
Z pozostałych składników robimy zalewę, którą zalewamy ogórki, mieszamy i odstawiamy na około 4 h by ogórki puściły sok. 
Po tym czasie przekładamy ogórki do słoików, a pozostałą zalewę rozlewamy po równo do słoików. Zakręcamy słoiki i pasteryzujemy.

niedziela, 31 lipca 2016

Cukinia w zalewie miodowej na zimę




Pyszny dodatek obiadowy oraz do podjadania prosto ze słoika


  • 2-3 cukinie
  • 1,5 kg ogórków
  • liście laurowe
  • ząbki czosnku

Zalewa:
  • 3 l wody
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 1,5 szklanki octu spirytusowego 10%
  • 15 łyżek musztardy stołowej 
  • 1 łyżka soli




Cukinie obierz ze skóry i pokrój na plastry, nie wydrążaj jeśli nie jest przerośnięta. Plastry cukinii pokrój na pół, by zmieściły się do słoika.

Ogórki, jeśli są przerośnięte, obierz ze skóry i pokrój wzdłuż na ćwiartki.

Do każdego słoika włóż liść laurowy oraz ząbek czosnku.

Zalewa:

Do wody dodaj cukier, ocet i sól. Zagotuj i wyłącz, dodaj musztardę, wymieszaj do połączenia składników.
Ułóż ciasno cukinie i ogórki w słoikach, zalej gorącą zalewą. Porzadnie zakręć.
Odstaw do całkowitego ostudzenia.

Następnego dnia pasteryzuj 20 minut.
Gorące słoiki pozostaw do ostygnięcia.

piątek, 29 lipca 2016

Pyszne pesto z rukoli

pesto z rukoli
Uwielbiam rukolę za jej orzechowy, wyraźny smak, za łatwość uprawy i... za obfite plony.

Jest niewymagająca w uprawie, rośnie na każdej ziemi, wystarczy tylko podlewać. Można ją wysiewać co kilka tygodni by korzystać z niej przez cały sezon - od wczesnej wiosny do później jesieni.

Lubię ją w surówkach, w kanapkach, tortillach i burgerach oraz do makaronu. A od teraz lubię ją także w pesto.

Wysiana w czerwcu rukola obrodziła dorodnymi krzakami. Ilość listków potrzebną na porcję pesto uzyskałam z czterech roślin.
Jest to ilość podobna do tej, jaką pakują do plastikowych pojemników w marketach.

To moje rukolowe krzaczory.  Ta ilość wystarczy nam na mrożone pesto na cały rok :-D




Przepis na pesto z rukoli:
  • rukola
  • 1/2 szklanki dobrej oliwy lub świeżo tłoczonego na zimno oleju rzepakowego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 płaska łyżeczka pieprzu
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanka słonecznika
  • 1/2 szklanki startego twardego sera typu parmezan lub grana padano

Wrzucam wszystko do TM, miksuję 4 sek. poz 8, ścieram pesto ze ścianek i miksuję raz jeszcze 3 sek. poz 6.
Przekładam do pojemniczków z zamknięciem, opisuję i wkładam do zamrażarki.
Będzie idealne do makaronów, kanapek, sałatek, ryżu...
Kolejną porcję zrobię na dziś do obiadu.



Spójrzcie także na fenomenalne pesto z jarmużu 

Placki z cukinii, prosty i szybki obiad


Placki cukiniowe są takim obiadem letnim, gdy nie masz czasu i ochoty na pichcenie. Robi się je szybko, smakują wybornie i czujesz się po nich lekko.

1-2 cukinie
1-2 jajka
1 szklanka mąki pszennej lub ryżowej
sól
pieprz
posiekana gałązka bazylii
1-2 ząbki czosnku


Cukinie zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub tak, jak ja w TM 3 sek poz 4.
Połączyć z jajkiem, przyprawami, posiekanym czosnkiem i mąką i smażyć na rozgrzanym tłuszczu.
Podawać od razu.

wtorek, 26 lipca 2016

Sos ogórkowy do obiadu z przerosniętych ogórków

Na sosik potrzebujemy :
składniki główne
Ogóraski ilość 5-6 sztuk
Cebula 2 duże 3-4 małe
Czosnek 3 ząbki
 pęczek:
- kopru
- naci pietruszki/kolendry
- naci selera
do bazy sosu
- półtora szklanki woda/bulion warzywny/białe wino
do zaprawienia
- śmietana /jogurt naturalny
przyprawy
sól, świeży pieprz, mała łyżeczka cukru. 



 Przygotowujemy składniki: 

Kolejny świetny przepis na wykorzystanie większych, poprzerastanych ogórków od Mirki Czubak. Takich ogórków mam całkiem sporo w tym sezonie, gdy zwyczajnie nie nadążam ich przerabiać.
Wykonanie jest bardzo proste i szybkie, dlatego by mi ten sposób nie umknął, umieszczam go tutaj by móc do niego powrócić za rok, za dwa i w każdym kolejnym sezonie ogórkowym.

Cytuję za autorką:

Obieramy ogórki, wyrajamy pestki, kroimy ogórki w kostkę(ew. paseczki). Cebulkę kroimy w dowolny sposób, czosnek wyciskamy przez praskę lub leciutko siekamy. Zioła myjemy i siekamy.

Cebulę i czosnek, delikatnie szklimy na łyżce oleju/oliwy, po chwili dodajemy ogórki i podsmażamy około 5-7minut na średnim ogniu. Gdy ogóreczki złapią ciepła i delikatnie się podsmażą, zalewamy je :
W zależności od tego co chcemy uzyskać:
sos lekki fit -woda
sos esencjonalny - bulion
sos wykwintny -wino
Dusimy pod przykryciem, po około 5 minutach dodajemy wszystkie zioła i przyprawy(sól, pieprz, cukier) jeśli jest to sos fit lub z winem.


Po 20 minutkach , gdy ogóreczki zrobią się lekko przeźroczyste, zaprawiamy sosik śmietanką lub jogurcikiem. I wiecie co? Gotowe.
Sosik idealny do makaronu, ryżu, ziemniaczków i kaszy ...czyli do wszystkiego.
Fantastycznie komponuje się z pulpecikami ,które możemy w sosie lekko poddusić i mamy danie jednogarnkowe. W wersji z winem idealny do kurczaka, lub medalionów ze schabu :).
Każda odmiana sosu jest świetna czy to fit czy na bogato. Spróbujcie polecam.


Ja też polecam :-)

poniedziałek, 25 lipca 2016

Chutney z przerośniętych ogórków

Sezon 2016 to dla mnie zdecydowanie sezon ogórkowy - nigdy wcześniej nie miałam ich aż tak wiele!

Z mniejszych ogórków robię kiszone i konserwowe. Z nieco większych sałatkę szwedzką, ogórki kanapkowe i w miodzie. A Co z tymi ogórkami, które wielkością dorównują cukiniom???

Dlatego poza tymi przepisami, które wykorzystuję od lat i które w moim domu lubimy, szukam nowych smaków i nowych przepisów. I tak trafiłam na ten  ogórkowy chutney. Jest intrygujący, z ciekawości zrobiłam porcję z podanych ilości.


Wklejam za autorką:

Na chutney potrzebujemy

6-7 dużych przerośniętych ogórków
3 małe cebule
4 średnie jabłka
pół szklanki cukru
pół szklanki octu
2 płaskie łyżeczki soli
po pół łyżeczki:
pieprzu czarnego( ziarna), curry, kolendra (ziarna), koper (nasiona)
mięta świeża listki z 3-4 gałązek

Ogórki myjemy dokładnie, przekrawamy na pół, wydrążamy gniazda nasienne (nie musi być dokładnie).
Tak samo postępujemy z jabłkami, a cebulę obieramy i odkrawamy "dupkę"
Tak przygotowane ogórki, jabłka i cebulę , ścieramy na tarce do jarzyn , po czym przekładamy do garnka o grubym dnie. Gotujemy na wolnym ogniu około(5-7min) bez niczego, tak aby część soku z ogórków odparowała.
W miedzy czasie przygotowujemy resztę składników.
Wszystkie ziarna przypraw mielimy w młynku, lub rozcieramy w moździerzu .Dodajemy do ogórków wszystkie przyprawy , rozmiażdżone nasiona, sól i curry. gotujemy tak kolejne 5 minut, na samym końcu dodajemy cukier, ocet i mięte. Chutney gotujemy około 40min na wolnym ogniu , często mieszając aż stanie się gęstawy a wszystkie składniki będą szkliste. Nakładamy jeszcze gorące do wyparzonych słoików i gotowe.

Ja ze swojej strony jeszcze przez 15 minut pasteryzowałam zakręcone słoiki.
Z podanej ilości wyszło mi 7 słoiczków po ok. 300 ml


sobota, 23 lipca 2016

Lazania ze szpinakiem i cukinią

Tym razem to nie jest mój przepis lecz kopiuję wprost ze wspaniałej skarbnicy wege pomysłów - http://vegazone.blox.pl/2013/10/Lazania-ze-szpinakiem-i-cukinia.html

Ciasto na makaron zagniotłam blyskawicznie (w TM), dodałam łyżeczkę wody na koniec, bo jednak było zbyt suche. Rozwałkowałam na 3 cienkie płaty na silikonowej podkładce, z której łatwo i szybko przekłada się ciasto do formy.


Wykorzystałam mój wspaniały szpinak pnący o grubych, mięsistych liściach oraz liście buraka liściowego.
Szpinak pnący 

Cukinie też rodzą teraz obficie, więc przepis na tę pyszną lazanię spadł mi z nieba :-)



składniki na 3-4 porcje:

farsz:

500g szpinaku mrożonego w liściach (lub świeżego, sparzonego)

4 kopiaste łyżki mascarpone (można zastąpić gęstą śmietaną)

3-4 ząbki czosnku

1 mała cebula

kulka mozarelli

0,5-1 płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej

1 nieduża cukinia

2 łyżki oleju

sól, pieprz do smaku

makaron:

300g mąki pszennej

3 jajka wielkości L*

szczypta soli

lub gotowe płaty makaronu do lasagne

*jeśli zakupiliście mniejsze jajka zmniejszcie ilość mąki do 250-270g


wykonanie:

Jeśli korzystacie z gotowego makaronu zacznijcie od pkt. 2

1. Mąkę przesiewamy na stolnice. Robimy w niej dołek w którym umieszczamy sól oraz jajka. Całość zagniatamy minimum 10 minut. Początkowo może się wydawać, że ciasto jest zbyt suche, ale nie ulegajcie pokusie dodawania wody. W miarę wyrabiania mąka połączy się z jajkami, a ciasto zyska gładką konsystencję. Musicie tylko porządnie je wyrobić. Ciasto przykrywamy i dajemy mu odpocząć kilkanaście minut.

2. W między czasie przygotowujemy farsz. Na oleju podsmażamy wyciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojoną drobno cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy szpinak i smażymy go około 5 minut od momentu, gdy się rozmrozi. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką. Na koniec dodajemy mascarpone i mieszamy, aż ser się rozpuści.

3. Cukinię kroimy w cienkie pasterki (około 2-3mm grubości).

4. Ciasto makaronowe rozwałkowujemy cieniutko (najlepiej przy użyciu maszynki do makaronu) i układamy pierwszą warstwę w naczyniu żaroodpornym. Podobnie postępujemy z gotowym makaronem do lasagne. Wcześniejsze gotowanie makaronu nie jest konieczne. Możecie użyć surowych, suchych płatków, ponieważ i tak zmiękną w trakcie zapiekania. Warstwę makaronu dokładnie przykrywamy cienką warstwą szpinaku (makaron musi być w całości przykryty, ale nie powinien pływać w farszu), a na nim układamy plasterki cukinii, które ponowne przykrywamy makaronem. Powtarzamy tak długo, aż skończą się składniki. Ilość warstw nie ma większego znaczenia i będzie się różnić w zależności od wielkości naczynia. Mnie tym razem wyszło 5 warstw makaronowych i 4 warzywne. Na samym wierzchu powinien znaleźć się płat makaronu, a na nim układamy plastry mozarellii.

5. Naczynie szczelnie przykrywamy folią aluminiową lub pokrywką.**

6. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni i wstawiamy lazanię na 20-30 minut. Po tym czasie zdejmujemy folię (pokrywkę) i zapiekamy kolejne pół godzinki. W pierwszej fazie pod przykryciem składniki będą mięknąć, a w drugiej bez przykrycia pięknie się zapieką i zrumienią.


Smacznego!


Ta lazania jest naszym pierwszym daniem zjedzonym przy nowym stole i nowej ławce, które wykonał mój zdolny Mąż.

Sami zobaczcie, co jeszcze potrafi http://www.lenski.com.pl/

sobota, 16 lipca 2016

Z przerośniętych ogórków pyszne pikle


Ta wielkość ogórków zdecydowanie się nie nadaje do kiszenia ani konserwowania w całości. Są za to doskonałe do innych przetworów. Między innymi do tych pysznych ogórków z miodem i imbirem.

Składniki:

1 kg mocno dojrzałych ogórków
4 ząbki czosnku
1 łyżka nasion gorczycy
1 łyżka kolorowego pieprzu
kawałek korzenia imbiru - 3 cm
4 łyżki miodu
0,5 szklanki cukru
1 łyżka soli
0,5 szklanki octu 10 procent
2,5 szklanki wody

Przepis
Ogórki obierz, pokrój na cienkie, ukośne plastry.
Posól, wymieszaj i odstaw na godzinę.
Obierz imbir i pokrój na cienkie plastry.
Czosnek pozostaw w łupinach.

Zagotuj wodę z cukrem, miodem i octem, pieprzem oraz gorczycą.
Ogórki ułóż w wyparzonych słojach, przekładając je imbirem, czosnkiem.
Zalej marynatą, rozkładając równomiernie przyprawy w niej gotowane.
Zakręć i pasteryzuj 10 minut w temperaturze 85 stopni.

Ogórki potrzebują minimum 2 tygodnie przegryzania się z przyprawami nim będą gotowe.



sobota, 9 lipca 2016

Fasolka szparagowa do słoików na zimę

Lipiec to w moim ogrodzie warzywnym czas obfitych zbiorów.

Fasolka szparagowa pojawia się do obiadu wraz z młodymi ziemniaczkami, koperkiem i bułką tartą na maśle. Wszystko poza masłem jest nasze, uwielbiam takie posiłki.

Ten miesiąc jest także bogaty w ogórki, sporo czasu spędzam przy ich podlewaniu, zbieraniu oraz przetwarzaniu na zimę. gdyby tylko doba była dłuższa...

A gdzie czas na pesto, leczo, sałatki, kalafiory, kapusty...



fasolka szparagowa na zimę w wodzie z cukrem i solą

Składniki
3 kg młodej zielonej fasolki szparagowej

Zalewa:

2 l wody
3 łyżeczki soli
3 płaskie łyżki cukru

Fasolkę bez włókien wymyć, odciąć końce strąków, przeciąć na 2-3 kawałki. Zagotować wodę z solą, cukrem i fasolką. Gotować aż nieco zmięknie. Zwykle około 12 minut.  Przełożyć do słoików wraz z zalewą. Wytrzeć brzegi słoików, dobrze zakręcić. 
Zapasteryzować. Ja pasteryzuję w piekarniku 1h w 150stC

 Zbiory sprzed chwili:


Niezwykła i aromatyczna sałatka z ogórków

Zdarza Ci się przeoczyć kilka ogórków na krzaczkach i znajdować je już żółtawe i przerośnięte? Przyznaję, że czasem celowo je zostawiam na krzaczkach by zrobić m.in. tę aromatyczną sałatkę. Wychodzi smakowo poza standardy i jest absolutnie rewelacyjna.

  • 2-3 duże, przerośnięte ogórki
  • garść świeżego majeranku
  • 1-2 ząbki czosnku
  • 1 szczypior (u mnie cebula łodygowa)
  • 3-4 łyżki pierwszorzędnej oliwy
  • 1-2 łyżeczki octu winnego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2-3 łyżki wody
Ogórki obierz, łyżką wybierz nasiona a ogórki pokrój w niewielkie kawałki, akurat takie na jeden kęs.
Pozostałe składniki zblenduj na kremowy sos, polej nim ogórki i ciesz się smakiem.

Proste, prawda?
Nasiona możesz zostawić do wyschnięcia i użyć je wiosną do wysiania nowych ogórków.

Smacznego!


poniedziałek, 20 czerwca 2016

Czerwcowe przetwory na zimę.

Zimą zawsze się przydają. Proste dodatki ziołowe do dań czy napojów.
Miętowa herbata z suszu jest świetna, ale ze świeżej mięty jeszcze lepsza, dlatego do specjalnie kupionych małych pojemniczków powkładałam po 2-3 gałązki umytej i wysuszonej mięty, zamknęłam, opisałam i zamroziłam.





Podobnie z koprem. Jego smak i zapach jest intensywniejszy gdy korzystamy z zamrożonego a nie z suszonego.
Dlatego mrożę ile się da.


Czerwiec w ogrodzie.

Tyle się dzieje na grządkach, że nie ma kiedy o tym pisać :-D
Sporo odchwaszczania na bieżąco. To praca nie mająca końca a po deszczach i burzach jest jej więcej.
Zbieramy na bieżąco zioła, sałaty, szczypior i koper.
Sałata japońska przerosła i jest zbyt gorzka do jedzenia na surowo, ale jej liście zmieszane z burakiem liściowym lub szpinakiem są bardzo smaczne na ciepło. Niebawem wszystkie je spożytkujemy i w jej miejsce posieję nowe rzeczy.


Kwitną nagietki, zawiązują pąki cynie i dalie.
Z kwiatów nagietkowych będzie maść przyspieszająca gojenie skóry i peeling do ciała.



Surfinia widoczna na zdjęciu ma bardzo intensywny, słodki zapach, z jakim nie spotkałam się przy innych odmianach.  Nasturcja także już kwitnie, część tych kwiatów już zjedliśmy podczas obiadu :-)



Groszek pachnący nie pachnie tak mocno, jak surfinia.


A te kwiatuszki są zadziwiające. Jedna roślina wydaje kwiaty w różnych kolorach, jest ich mnóstwo, wyglądem przypominają orchidee! Nie znam ich nazwy, kto mnie oświeci?


Kalafiory zawiązują główki, czekam na więcej :) Już mam na nie smaka :-)


Celowo posiałam rośliny ciaśniej - dzięki temu ta grządka niemal wolna jest od chwastów!

 ~
Groszek zielony. Część strąków została w fazie niedorozwiniętej zjedzona w postaci podsmażonej na maśle z solą. Pyszne i proste jedzenie, spróbujcie.

Pomidory a pomiędzy nimi bazylia, szczypior i koper.


Pomidory na tej rabacie podtrzymywane są przez sznurki. To mój pierwszy rok takiej uprawy, bardzo jestem ciekawa jak to będzie dalej.


Moje źródło codziennych dodatków do śniadania :-)


A tu rozsiały mi się maki - samosiejki. Piękne, ale uciążliwe. Wolałabym, aby rosły w innym miejscu, więc je w najbliższym czasie przesadzę.
A tutaj wysieję kolejne warzywa.




Nagietkowa rabata, która zagłuszyła pomidory :-D





piątek, 10 czerwca 2016

Burak liściowy z makaronem

Nie, naprawdę ten burak jeszcze nam się nie znudził :-D
Burak liściowy można przyrządzać na tak wiele sposobów, że nie może się nudzić. W wersji z makaronem jest wyśmienity.
A ponieważ na grządkach wciąż rosną nowe, okazałe liście, to i w kuchni wymyślamy nowe na niego patenty.

Dziś wersja: Burak liściowy (mangold) z makaronem.

Potrzebujemy:
  • ok. 10 liści buraka liściowego
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1-2 łyżki masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 wędzonej papryki
  • 1/2 posiekanej malutkiej papryczki chilii albo mniej
  • dowolny makaron ugotowany al dente

Liście buraka, wymyte i pokrojone wrzucam na patelnię z podsmażonym czosnkiem, przyprawiam, smażę chwilę, wrzucam ugotowany makaron, mieszam i podaję.

Smacznego!

środa, 8 czerwca 2016

Zupa z buraka liściowego (mangold)

Burak liściowy w innej odsłonie, równie smaczny. Korzystamy z niego, póki jest. Nie wyrywam całych roślin z grządki lecz odrywam pojedyncze liście z rośliny. dzięki temu mam je na dłużej :-)
Podobnie robię z sałatami.

Ale wracając do tematu. dziś zupa z buraka liściowego.

Potrzebujemy:
  • 1 łyżeczka masła
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • ok. 10 liści buraka liściowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki lubczyku
  • 2 łyżeczki natki pietruszki
  • 3-4 łyżki śmietany 
  • 1 jajko na twardo na jedną porcję

W garnku na łyżeczce masła podsmażam ząbek czosnku i jedną posiekaną cebulę. Dodaję pokrojony burak liściowy, mieszam podsmażając około 1-2 minuty. Zalewam 1,5l wody, dodaję przyprawy i gotuję do zawrzenia. Dodaję śmietanę, ew. doprawiam i podaję posypując natką pietruszki i dodając pokrojone w ćwiartki jajko ugotowane na twardo.

Smacznego!


poniedziałek, 6 czerwca 2016

Mangold - burak liściowy duszony w śmietanie

Kolejna wersja na pysze danie z burakiem liściowym w roli głównej.



Potrzebujemy:
  • około 15 liści buraka liściowego (mangold)
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • ok. 100 ml śmietany 30%
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Po umyciu liści buraczanych pokrój je dowolnie, łodyżki w mniejsze cząstki i dodaj do garnka z rozgrzanym masłem i oliwą, dodaj czosnek i przyprawy, podsmaż mieszając około 3 - 4 minuty. Jeśli trzeba podlej kilkoma łyżkami wody. Wlej śmietanę, dopraw, duś 2-3 minuty i podawaj.

  

 U nas z młodymi ziemniaczkami i jajkiem sadzonym do obiadu.

niedziela, 5 czerwca 2016

Mangold - burak liściowy duszony z grzankami

Sezon na buraka liściowego trwa w najlepsze. Lubimy jego smak i dlatego w różnych formach podaję go na stół.
Dzisiaj burak liściowy duszony z grzankami.

Potrzebujemy:
  • ok. 10 liści buraka liściowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki wina
  • 1/2 łyżeczki soli 
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • kilka kromek razowego chleba
  • masło

Na patelni rozgrzać nieco masła, wcisnąć ząbek czosnku i podsmażyć pół minuty mieszając. Dodać pokrojone w kostkę kromki razowego chleba i zrumienić z każdej strony. Mieszać rzadko aby się chleb nie pokruszył. Przesypać do miseczki.

Na tej samej patelni podsmaż kolejny ząbek czosnku na maśle, dodaj pokrojone liście buraczane, dodaj wino i przyprawy i smaż mieszając 2-3 minuty.

Podać posypane grzankami. Można też posypać startym oscypkiem lub serem kozim.

sobota, 4 czerwca 2016

Wytrawny sernik z burakiem liściowym

Mmmmm... palce lizać!

Wolimy ten wytrawny sernik na zimno, z pomidorem lub ogórkiem. Na śniadanie lub kolację. Albo jak mamy na coś smaka a nie wiemy na co :-)
Ale i na ciepło jest doskonały.


W sezonie, gdy jest dostęp do świeżych liści buraka mangold można go robić przynajmniej raz w tygodniu i się nie znudzi!
Zimą wykorzystuję zamrożone liście, które przechowuję w pojemnikach w zamrażarce już wstępnie podsmażone z czosnkiem i solą.

Na zdjęciu przed pieczeniem.


Oto jak się robi ten wytrawny sernik z liśćmi buraka liściowego mangold:

Na ciasto:
  • 200 g mąki pełnoziarnistej,
  • 50 g mąki pszennej
  • 100 g masła,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżeczka soli,
  • ½ łyżeczki cukru
Z podanych składników zagnieść ciasto i wyłóż blaszkę formując wysoki rant. Jeśli potrzeba dolej wody lub dosyp mąki.Ja wykorzystałam tortownicę silikonową. 
Jeśli korzystasz z metalowej formy, wysmaruj ją masłem i wysyp bułką tartą.

  • liście buraka (około 15 szt)
  • 2 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki soli
  • łyżeczka masła lub oleju kokosowego

W rondelku rozpuść nieco masła lub oleju kokosowego i podsmaż przez pół minuty wyciśnięte 2 ząbki czosnku. Następne dodaj trzy pełne garście posiekanych mniej więcej liści buraka wraz z łodyżkami, posól (około 1/2 płaskiej łyżeczki) i smaż mieszając około minuty. Wyłącz.



Na farsz:
  • 3 kostki sera białego (ok. 750g)
  • 3-4 ząbki czosnku,
  • 3 jajka,
  • łyżeczka sody,
  • sól (płaska łyżeczka)
  • pieprz (płaska łyżeczka)
  • kolendra (płaska łyżeczka)
  • cukier (pół łyżeczki)
  • kilka posiekanych gałązek natki pietruszki

Składniki na farsz wyrób mikserem na gładką masę, będzie dość płynna.
Wylej połowę farszu na ciasto w tortownicy. Następnie na farsz wyłóż podsmażone liście burczane a na nie pozostały farsz.
Piecz w piekarniku w 180-190 st C przez około 1 godzinę.
Gdy masa się za mocno zrumieni, przykryj folią aluminiową. U mnie zwykle nie jest to konieczne.









Smacznego!

Pierwsze kwiaty na krzakach pomidorów!

Już są! pojawiły się wcześnie, pogoda sprzyja :-)
Cieszę się jak dziecko, jakbym dostała prezent. Pierwsze kwiaty na krzaczkach pomidorów zakwitły. Są na wielu krzakach i już skusiły pierwsze pszczoły :-)