poniedziałek, 20 czerwca 2016

Czerwcowe przetwory na zimę.

Zimą zawsze się przydają. Proste dodatki ziołowe do dań czy napojów.
Miętowa herbata z suszu jest świetna, ale ze świeżej mięty jeszcze lepsza, dlatego do specjalnie kupionych małych pojemniczków powkładałam po 2-3 gałązki umytej i wysuszonej mięty, zamknęłam, opisałam i zamroziłam.





Podobnie z koprem. Jego smak i zapach jest intensywniejszy gdy korzystamy z zamrożonego a nie z suszonego.
Dlatego mrożę ile się da.


Czerwiec w ogrodzie.

Tyle się dzieje na grządkach, że nie ma kiedy o tym pisać :-D
Sporo odchwaszczania na bieżąco. To praca nie mająca końca a po deszczach i burzach jest jej więcej.
Zbieramy na bieżąco zioła, sałaty, szczypior i koper.
Sałata japońska przerosła i jest zbyt gorzka do jedzenia na surowo, ale jej liście zmieszane z burakiem liściowym lub szpinakiem są bardzo smaczne na ciepło. Niebawem wszystkie je spożytkujemy i w jej miejsce posieję nowe rzeczy.


Kwitną nagietki, zawiązują pąki cynie i dalie.
Z kwiatów nagietkowych będzie maść przyspieszająca gojenie skóry i peeling do ciała.



Surfinia widoczna na zdjęciu ma bardzo intensywny, słodki zapach, z jakim nie spotkałam się przy innych odmianach.  Nasturcja także już kwitnie, część tych kwiatów już zjedliśmy podczas obiadu :-)



Groszek pachnący nie pachnie tak mocno, jak surfinia.


A te kwiatuszki są zadziwiające. Jedna roślina wydaje kwiaty w różnych kolorach, jest ich mnóstwo, wyglądem przypominają orchidee! Nie znam ich nazwy, kto mnie oświeci?


Kalafiory zawiązują główki, czekam na więcej :) Już mam na nie smaka :-)


Celowo posiałam rośliny ciaśniej - dzięki temu ta grządka niemal wolna jest od chwastów!

 ~
Groszek zielony. Część strąków została w fazie niedorozwiniętej zjedzona w postaci podsmażonej na maśle z solą. Pyszne i proste jedzenie, spróbujcie.

Pomidory a pomiędzy nimi bazylia, szczypior i koper.


Pomidory na tej rabacie podtrzymywane są przez sznurki. To mój pierwszy rok takiej uprawy, bardzo jestem ciekawa jak to będzie dalej.


Moje źródło codziennych dodatków do śniadania :-)


A tu rozsiały mi się maki - samosiejki. Piękne, ale uciążliwe. Wolałabym, aby rosły w innym miejscu, więc je w najbliższym czasie przesadzę.
A tutaj wysieję kolejne warzywa.




Nagietkowa rabata, która zagłuszyła pomidory :-D





piątek, 10 czerwca 2016

Burak liściowy z makaronem

Nie, naprawdę ten burak jeszcze nam się nie znudził :-D
Burak liściowy można przyrządzać na tak wiele sposobów, że nie może się nudzić. W wersji z makaronem jest wyśmienity.
A ponieważ na grządkach wciąż rosną nowe, okazałe liście, to i w kuchni wymyślamy nowe na niego patenty.

Dziś wersja: Burak liściowy (mangold) z makaronem.

Potrzebujemy:
  • ok. 10 liści buraka liściowego
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 1-2 łyżki masła
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 wędzonej papryki
  • 1/2 posiekanej malutkiej papryczki chilii albo mniej
  • dowolny makaron ugotowany al dente

Liście buraka, wymyte i pokrojone wrzucam na patelnię z podsmażonym czosnkiem, przyprawiam, smażę chwilę, wrzucam ugotowany makaron, mieszam i podaję.

Smacznego!

środa, 8 czerwca 2016

Zupa z buraka liściowego (mangold)

Burak liściowy w innej odsłonie, równie smaczny. Korzystamy z niego, póki jest. Nie wyrywam całych roślin z grządki lecz odrywam pojedyncze liście z rośliny. dzięki temu mam je na dłużej :-)
Podobnie robię z sałatami.

Ale wracając do tematu. dziś zupa z buraka liściowego.

Potrzebujemy:
  • 1 łyżeczka masła
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula
  • ok. 10 liści buraka liściowego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki lubczyku
  • 2 łyżeczki natki pietruszki
  • 3-4 łyżki śmietany 
  • 1 jajko na twardo na jedną porcję

W garnku na łyżeczce masła podsmażam ząbek czosnku i jedną posiekaną cebulę. Dodaję pokrojony burak liściowy, mieszam podsmażając około 1-2 minuty. Zalewam 1,5l wody, dodaję przyprawy i gotuję do zawrzenia. Dodaję śmietanę, ew. doprawiam i podaję posypując natką pietruszki i dodając pokrojone w ćwiartki jajko ugotowane na twardo.

Smacznego!


poniedziałek, 6 czerwca 2016

Mangold - burak liściowy duszony w śmietanie

Kolejna wersja na pysze danie z burakiem liściowym w roli głównej.



Potrzebujemy:
  • około 15 liści buraka liściowego (mangold)
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • ok. 100 ml śmietany 30%
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Po umyciu liści buraczanych pokrój je dowolnie, łodyżki w mniejsze cząstki i dodaj do garnka z rozgrzanym masłem i oliwą, dodaj czosnek i przyprawy, podsmaż mieszając około 3 - 4 minuty. Jeśli trzeba podlej kilkoma łyżkami wody. Wlej śmietanę, dopraw, duś 2-3 minuty i podawaj.

  

 U nas z młodymi ziemniaczkami i jajkiem sadzonym do obiadu.

niedziela, 5 czerwca 2016

Mangold - burak liściowy duszony z grzankami

Sezon na buraka liściowego trwa w najlepsze. Lubimy jego smak i dlatego w różnych formach podaję go na stół.
Dzisiaj burak liściowy duszony z grzankami.

Potrzebujemy:
  • ok. 10 liści buraka liściowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki wina
  • 1/2 łyżeczki soli 
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • kilka kromek razowego chleba
  • masło

Na patelni rozgrzać nieco masła, wcisnąć ząbek czosnku i podsmażyć pół minuty mieszając. Dodać pokrojone w kostkę kromki razowego chleba i zrumienić z każdej strony. Mieszać rzadko aby się chleb nie pokruszył. Przesypać do miseczki.

Na tej samej patelni podsmaż kolejny ząbek czosnku na maśle, dodaj pokrojone liście buraczane, dodaj wino i przyprawy i smaż mieszając 2-3 minuty.

Podać posypane grzankami. Można też posypać startym oscypkiem lub serem kozim.

sobota, 4 czerwca 2016

Wytrawny sernik z burakiem liściowym

Mmmmm... palce lizać!

Wolimy ten wytrawny sernik na zimno, z pomidorem lub ogórkiem. Na śniadanie lub kolację. Albo jak mamy na coś smaka a nie wiemy na co :-)
Ale i na ciepło jest doskonały.


W sezonie, gdy jest dostęp do świeżych liści buraka mangold można go robić przynajmniej raz w tygodniu i się nie znudzi!
Zimą wykorzystuję zamrożone liście, które przechowuję w pojemnikach w zamrażarce już wstępnie podsmażone z czosnkiem i solą.

Na zdjęciu przed pieczeniem.


Oto jak się robi ten wytrawny sernik z liśćmi buraka liściowego mangold:

Na ciasto:
  • 200 g mąki pełnoziarnistej,
  • 50 g mąki pszennej
  • 100 g masła,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżeczka soli,
  • ½ łyżeczki cukru
Z podanych składników zagnieść ciasto i wyłóż blaszkę formując wysoki rant. Jeśli potrzeba dolej wody lub dosyp mąki.Ja wykorzystałam tortownicę silikonową. 
Jeśli korzystasz z metalowej formy, wysmaruj ją masłem i wysyp bułką tartą.

  • liście buraka (około 15 szt)
  • 2 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki soli
  • łyżeczka masła lub oleju kokosowego

W rondelku rozpuść nieco masła lub oleju kokosowego i podsmaż przez pół minuty wyciśnięte 2 ząbki czosnku. Następne dodaj trzy pełne garście posiekanych mniej więcej liści buraka wraz z łodyżkami, posól (około 1/2 płaskiej łyżeczki) i smaż mieszając około minuty. Wyłącz.



Na farsz:
  • 3 kostki sera białego (ok. 750g)
  • 3-4 ząbki czosnku,
  • 3 jajka,
  • łyżeczka sody,
  • sól (płaska łyżeczka)
  • pieprz (płaska łyżeczka)
  • kolendra (płaska łyżeczka)
  • cukier (pół łyżeczki)
  • kilka posiekanych gałązek natki pietruszki

Składniki na farsz wyrób mikserem na gładką masę, będzie dość płynna.
Wylej połowę farszu na ciasto w tortownicy. Następnie na farsz wyłóż podsmażone liście burczane a na nie pozostały farsz.
Piecz w piekarniku w 180-190 st C przez około 1 godzinę.
Gdy masa się za mocno zrumieni, przykryj folią aluminiową. U mnie zwykle nie jest to konieczne.









Smacznego!

Pierwsze kwiaty na krzakach pomidorów!

Już są! pojawiły się wcześnie, pogoda sprzyja :-)
Cieszę się jak dziecko, jakbym dostała prezent. Pierwsze kwiaty na krzaczkach pomidorów zakwitły. Są na wielu krzakach i już skusiły pierwsze pszczoły :-)




Burak liściowy - pierwsze zbiory

Na moim blogu o rękodziele w 2014 roku zamieściłam przepis na mój sposób na buraka liściowego (nazywanego także Mangold)  na zimę.

http://thebestthing12.blogspot.com/2014/06/burak-lisciowy-przepis-na-zime.html

Jest to na tyle smaczna wersja tego warzywa, że powtarzam ją co roku. A w ogrodzie po ostatnich deszczach wszystko urosło na tyle, że przyszedł czas na pierwsze zbiory tych aromatycznych liści.
Zdjęcie sprzed dwóch lat. Dzisiaj zrobię podobnie. Część zjemy na bieżąco a część  do zamrażarki :-)




  • liście buraka liściowego - u mnie sporo, tyle, co na zdjęciach
  • 5-6 ząbków czosnku
  • pół szklanki ziaren słonecznika
  • ok. pół szklanki dobrej oliwy
  • łyżeczka soli
  • łyżka sosu sojowego
  • szczypta pieprzu
  • łyżeczka cukru
  • łyżka octu
 
 
  • Na rozgrzaną oliwę wrzuć posiekane ząbki czosnku, po kilku sekundach dodawaj liście buraka i pozostałe składniki, mieszaj aż liście zmiękną, około 4-5 minut. Pamiętaj, że ilość liści znacznie się zredukuje pod wpływem temperatury. Podawaj gorące do obiadu lub na zimno na chleb, jak robią Włosi czy Grecy.
     
     


    Ja po ostudzeniu nałożyłam do zakupionych w hurtowni opakowań jednorazowych pojemniczków, przykrywki opatrzyłam etykietą i włożyłam do zamrażarki.

czwartek, 2 czerwca 2016

Zaczynamy czerwiec w ogrodzie


Ten sam ogród zaledwie miesiąc później zmienił się nie do poznania, zazielenił.
Zioła kończymy zbierać, spora część już pomrożona oczekuje zimy.
Zjadamy na bieżąco sałaty, rzodkiewki, lubczyk i zioła.
Pozostałe warzywa rosną.


Pomidory, w sumie nawet nie wiem ile ich jest!


Sałata musztardowiec, oregano i pomidory


Fasola karłowa do pojemników, nasturcja oraz petunia a za nimi ukryty rząd żółtej rzodkiewki


Agrest!



Od lewej burak opolski, rzodkiew żółta, burak liściowy oraz kwitnący groszek zielony. W przerwie pomiędzy nimi wysiana fasolka szparagowa.


Fasolka zielona oraz burak liściowy, kalafiory i sorgo


Sałata musztardowiec oraz rzodkiewki, szczypior i pietruszka


Brukselka i bazylia


widok na całość lewej części warzywnika a na pierwszym planie rosnąca do nieba malwa


Prawa część warzywnika i ogórki, cukinie, pomidory, fasolki, dynie, patisony


tu dopiero zasiane, będą kiełkować niebawem