18 lat temu zamieszkałam z rodziną w stuletnim domu na wsi. Blog jest moim notatnikiem, zbiorem doświadczeń, sposobów uprawy warzyw i owoców, które karmią nas cały rok. Jeśli uprawiasz swój ogródek, choćby na parapecie, znajdziesz tu coś dla siebie :-)
Etykiety
niedziela, 14 czerwca 2020
Lepioszki z pesto z rukoli i oscypkiem
Zatem jak jest rukola to jest też pesto.
Lepioszki to najprostszy chleb na świecie, szklankę mąki, u mnie graham, miesza się z wodą, solą i odrobiną oliwy do uzyskania p
lastycznej masy i ugniata się na patelni na okrągły, cienki placek, coś jak na pizzę.
Smaży się to z obu stron przez kilka minut.
Na placek dajemy porcję pesto z rukoli:
Podana ilość składników jest na 4 słoiki 330ml
500g rukoli
1,5 szklanki oliwy extra virgin
300g żółtego sera
300g pestek słonecznika
6 ząbków czosnku
1 łyżka soli
Jeśli liście twojej rukoli są duże i mają twardą łodyżkę, najpierw przed zblendowaniem posiekaj je na drobniejsze elementy nożem a następnie wszystkie składniki razem wrzuć do blendera i solidnie rozdrobnij aż masa będzie jednolita.
Włóż do słoików wypychając powietrze, na wierzch wlej dodatkową porcję oliwy by przedłużyć trwałość pesto.
Przechowuj w lodówce.
Lepioszkę wysmarowaną pesto posyp łyżką kukurydzy i pociętym oscypkiem oraz plastrami świeżego ogórka.
Smacznego!
wtorek, 5 maja 2020
Klasyczna tarta cebulowa Quishe a l'oignon
Nie ma co wymyślać jak już jest coś doskonałego, prawda?
Tarty mają jednak to do siebie, że nadzienie możesz robić z tego, co akurat masz w lodówce i zawsze wyjdzie pysznie.
Nieco zmodyfikowałam przepis oryginalny, upraszczając go maksymalnie.
Klasyczna francuska tarta cebulowa - Quiche a l'oignon
proporcje na formę do tarty o średnicy ok 25cm
Ciasto:
250g mąki (może być pół na pół pszenna z orkiszową)
125g zimnego masła
szczypta soli
listki oderwane z 1 gałązki tymianku
ok 4 łyżek lodowatej wody
Nadzienie:
6 sporych cebul
40g masła
200g śmietany kremówki 30%
3 jajka
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
spora szczypta gałki muszkatołowej
100g tartego sera gruyere (lub innego)
Sposób wykonania:
Mąkę z zimnym masłem, żółtkami i wodą i szczyptą soli połącz w mikserze aż ciasto będzie spójne i powstanie gładka kula. Rozwałkuj ciasto na lekko omączonym blacie i wyłóż nim formę do tarty.
W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj farsz.
Cebulę pokrój w piórka i przesmaż na szklisto na maśle. Smażenie zajmuje ok 15 minut na maleńkim ogniu, cebula nie powinna się zrumienić. Wymieszaj razem śmietanę kremówkę, jajka, pieprz, gałkę i starty ser.
Na ciasto wyłóż przesmażoną cebulę, na wierzch wylej masę jajeczno-śmietanową.
piątek, 1 maja 2020
Majowy deszcz i wzorcowy ogród
Koniecznie muszę dokupić jeszcze dwa takie pojemniki typu mauzer .
A tymczasem zobaczcie, jaki piękny ogród warzywny bez przekopywania grządek ma Charles Dowling w hrabstwie Somerset.
czwartek, 30 kwietnia 2020
Placek cynamonowy
Jestem nareszcie na bieżąco z pieleniem, sianiem i sadzeniem :D Czyli nie ma tego złego :-)
Minusem wolnego czasu jest to, że więcej i częściej piekę i gotuję ... A d.. rośnie.
Sprzątając szpargały trafiłam na pożółkłą kartkę wyrwaną przed laty z gazety z przepisem na placek cynamonowy.
No dla mnie bomba, zrobiłam oczywiście i zaraz go powrórzę, bo jest obłędny!
Do thermomiksa wrzuciłam wszystkie składniki na placek cynamonowy:
- 150g masła pokrojonego w kostkę
- 350g mąki pszennej
- szczypta soli
- łyżka sody oczyszczonej
- paczka cynamonu (około 3-4 łyżki)
- 120g cukru (u mnie erytrytol)
- 150g suszonej żurawiny
- pół szklanki mleka
- 3 jajka
Wszystkie składniki dokładnie zmiksowałam (żurawinę dałam na koniec) aż masa byla gęsta ale lejąca. Jak jest zbyt gęsta dodaj mleka.
Wylałam na okrągłą formę i piekłam w 180 st C przez 1h
Dla pewności sprawdź patyczkiem do szaszłyków, czy upiekł się w środku.
Miękki i wilgotny środek z chrupiącą delikatnie skórką ! Niebo w gębie.
placek cynamonowy |
poniedziałek, 27 kwietnia 2020
Muffiny z marchewki
Słodkie, puszyste, cynamonowe, wilgotne. U nas bez lukru czy innych dodatków.
Wykonanie i skład banalnie prosty.
Składniki na te pyszne marchewkowe muffiny
- 4 marchwie
- 1 szkl mąki krupczatki
- 1 szkl mąki pszennej
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 szkl erytrytolu (zamiennik cukru)
- 3 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka imbiru
- 1/2 łyżeczki startej świeżej gałki muszkatołowej
- 4 jajka
- 1/2 szklanki oliwy lub roztopionego masła
- szczypta soli.
Wykonanie:
Obierz marchewki i zetrzyj na drobnej tarce. Ja wrzuciłam do TM31 i po 4 sekundach było gotowe.
Dodałam pozostałe składniki, wymieszałam na gładko i wypełniłam masą foremki na muffiny. U mnie łącznie 18 szt.
Piekłam w 180 st 28 minut.
poniedziałek, 20 kwietnia 2020
Kwiecień 2020 w moim ogrodzie
W powstałym miejscu jeszcze raz przejadę glebogryzarką, ostatecznie usunę pozostałe chwasty i wtedy posadzę tam warzywa w tradycyjnych grządkach.
W planie mam też dosadzenie kilku krzaczków borówek.
Wiosna przyszła do nas w tym roku wcześniej, i chociaż jest bardzo sucho i w pojemniku na deszczówkę straszy pustka, to wszystko kwitnie i wschodzi.
porzeczka <3 td="">3> |
ostropest plamisty - rożlina piękna, mrozoodporna |
najbardziej leniwy strażnk ogrodu! |
duża część lawendy wymarzła, mimo, że nie było dużych mrozów |
na razie wydaje się pusto, ale część grządek jest już zasiana |
słonecznik wyaisny na początku kwietnia pięknie wzrasta |
Piwonie Dziadka Stacha po jesiennym rozmnożeniu :-) |
porzeczka czerwona |
jarmuż niemal 1,4 wysokości, zjadany na bieżąco |
zielony groszek sześciotygodniowy |
musztardowiec |
szczawik |
Ashwaganda |
szparag |
pietruszka naciowa |
burak liściowy |
leniwa księżniczka a w tle moja nowa szafka narzędziowa od Męża <3 td="">3> |
niedziela, 19 kwietnia 2020
Czas na nowe herbaty - dzisiaj zbieram wierzbę
Wszystkie ubiegłoroczne herbaty okazały się strzałem w 10! Z liści orzecha wloskiego - wprost fenomenalna, mocna, aromatyczna, wszelkie niestrawności czy wzdęcia mijają jak ręką odjął.
Z liści czereśni zaś wykwintna, pachnąca czereśniami i migdałami. Wieloowocowa mieszanka przeróżnych liści z krzewów i drzew owocowych to naprawdę rarytas, podobnie jak z wierzbówki kiprzycy.
Ten rok zatem to także będzie sukcesywne pozyskiwanie surowców do oksydowanych herbat.
Zaczęłam od obcięcia najmłodszych, miękkich pędów wierzby, które właśnie zaczęły kwitnąć i mają już nieco młodych listków. Kwas acetylosalicylowy zawarty głównie w korze wierzb ale nie tylko, w liściach, kwiatach oraz pędach także, używamy w celu zbicia gorączki lub podczas bólu głowy.
Ponieważ szczęśliwie bardzo rzadko chorujemy, nie przygotowuję tej herbaty dużo.
Tradycyjnie podam więcej szczegółów cytując dr Różańskiego
Salicyna naturalna, w przeciwieństwie do syntetycznych salicylanów, nie drażni błony śluzowej żołądka i dwunastnicy.Osobiście polecam młode gałązki wierzby wraz z młodymi liśćmi, bowiem te są najbardziej zasobne w składniki czynne. Gałązki wierzby trzeba zbierać (odcinając sekatorem) od maja do lipca, po czym suszyć w temperaturze nie wyższej niż 50 stopni C.
Mielę młode pędy, liście w maszynce do mięsa i ciasno upycham w słoiku.
Sloik ze zmielonym surowcem szczelnie zamykam i ukladam w zmywarce nastawiając przy okazji mycia naczyń program na 50 stC.
Pozostawiam do ostudzenia . Odkrecam sloik i wącham - jeśli zapach jest miły dla nosa, rozsypuję herbatę do suszenia w suszarce do grzybów. Jeśli nie, nastawiam drugi raz program zmywarki.
Po dokładnym wysuszeniem pakuję herbatę do sloików i puszek, opisuję.
Jeśli nie masz zmywarki, możesz użyć piekarnika nastawiając go na 50stC
Albo w sloneczny dzień włóż sloik do nagrzanego samochodu :-), szklarni,mtunelu foliowego itp.
Ze świeżego zmielonego surowca można sporządzić intrakt na gorąco, zalewając 1 część zmielonych pędów wierzby lub topoli 3 częściami gorącego alkoholu 30-40%, wytrawiać 14 dni, przefiltrować. Taki intrakt zażywać 2-3 razy dziennie po 5-10 ml lub 1 raz dziennie po 15 ml.
W gorączce i kaszlu 4 razy dziennie po 5 ml w 100 ml herbaty malinowej lub lipowej z miodem.
Napar z kwiatów wierzby (bazie, obojętnie z jakiego gatunku Salix) zawierają olejek eteryczny, fitosterole, fenolokwasy, cukry proste, śluzy, flawonoidy i glikozydy salicylowe. Działają napotnie, przeciwgorączkowo, wykrztuśnie, przeciwkaszlowo i przeciwzapalnie, łagodnie uspokajająco. Napar można sporządzać ze świeżych lub suchych kwiatów wierzby, biorąc 1 łyżkę surowca na 1 szklankę wrzątku (może być mleko z miodem). Herbatkę z bazi można podawać dzieciom, a nawet niemowlętom (1 łyżka herbatki 3 razy dziennie) przy przeziębieniu, gorączce i grypie. Korzystne jest łączenie wierzby (kora, pędy, bazie) z lipą, wiązówką, pączkami sosny, owocem maliny, tymiankiem, hyzopem i cząbrem.
Kora wierzby zawiera od 1 do 7% glikozydu fenolowego – salicyny, ponadto glikozy fragilinę, salikortynę, tremulacynę i populinę. Istotnymi składnikami czynnymi są również flawonoidy (kwercetyna, luteolina, eriodykcjol, naryngenina), kwas salicylowy, kwas ferulowy, p-kumarowy, kawowy i garbniki (8-20%). Gałązki z liśćmi wg moich analiz zawierają ok. 6-9% związków salicylowych.
Związki salicylowe i flawonoidy działają przeciwzapalnie, przeciwbólowo, przeciwwysiekowo, napotnie, przeciwgorączkowo i przez to przeciwreumatycznie i przeciwartretycznie. Łagodzą objawy przeziębiania i grypy. Poprawiają krążenie krwi, zwiększają diurezę, przyspieszają wydalanie toksycznych i zbędnych metabolitów (w tym kwasu moczowego). Przyśpieszają ustępowanie obrzęków. Składniki kory wzmagają również wydzielanie żółci, przez co również przyczyniają się do wspomożenia procesów detoksykacji. Korzystnie działają przy stanach zapalnych przydatków u kobiet.
sobota, 18 kwietnia 2020
Chleb ziołowo czosnkowy
Podaję proporcje na jedną keksówkę. Wierzcie mi że to jest za mało 😂
Składniki na ciasto:
- 300 g mąki
- 150 g letniej wody
- 20 g drożdży
- szczypta cukru
- pół łyżeczki soli
- 25 oleju
- 4 ząbki czosnku
- 1 cebula
- Solidna garść świeżej zieleniny, np. natki pietruszki, szczypiorku, lubczyk, czosnku niedźwiedziego
- 60 g masła
- pół łyżeczki soli
Wykonanie:
Do naczynia Thermomix włóż wszystkie składniki na ciasto i wyrób czas 3 min/Interwał. Ciasto przełóż do innego naczynia i przykryj ściereczką.
Do naczynia Thermomix dać zioła, czosnek, przekrojoną cebulę i zmiksować czas 10s/obr.5 Dodać masło oraz sól i wymieszać czas 25 s/obr.6.
Ciasto rozwałkyj na kształt prostokąta. Posmaruj ciasto nadzieniem ziołowym i zwiń w długi rulon, ułóż w natłuszczonej keksówce.
Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłe ok. 20 minut.
Piecz w nagrzanym do 200 stopni przez 40 minut.