Porzeczka czerwona jak żurawina do oscypkow

 

1,5 kg czerwonej porzeczki, umytej 

2-3 ziele angielskie

kolorowy pieprz

1 płaska łyżeczka nasion kolendry

lub 1/2 nasion i 1/2 zmielonej kolendry

szczypta cynamonu (nie więcej)

1/3 szklanki octu jabłkowego

400g cukru

Porzeczkę wysyp na szeroką patelnię

dodaj ziele angielskie i kilka szczypt kolorowego pieprzu

zacznij podgrzewać

dodaj kolendrę i cynamon

zamieszaj

dodaj ocet

mieszaj podczas odparowywania porzeczki

gdy już będzie postać sosu, dodaj cukier

mieszaj i odparowuj nadal by otrzymać gęsty sos

przelej do wyparzonych słoików, zakręć

Nie trzeba pasteryzować, wystarczy odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystudzenia.