Dynia marynowana do słoików na zimę

Dynia marynowana 

Robienie dyni marynowanej na zimę ma wiele zalet:

Zachowanie smaku i wartości odżywczych Marynowanie pozwala na dłuższe przechowywanie dyni, co umożliwia cieszenie się jej smakiem i wartościami odżywczymi nawet poza sezonem. Dynia jest bogata w beta-karoten, witaminy A, C i E, a także błonnik, które wspierają układ odpornościowy i zdrowie skóry.

Uniwersalność zastosowania. Marynowana dynia jest wszechstronna i może być dodawana do różnych potraw, np. sałatek, kanapek, dań mięsnych lub podawana jako samodzielny dodatek. To także ciekawa alternatywa dla tradycyjnych marynat, jak np. ogórki.

Korzyści zdrowotne. Marynata często zawiera ocet, który wspomaga trawienie, a także przyprawy o właściwościach antyoksydacyjnych, takie jak goździki, ziele angielskie czy cynamon.

Ekonomia i oszczędność. Jeśli masz nadmiar dyni z ogrodu lub kupiłeś ją w sezonie po niższej cenie, marynowanie jest świetnym sposobem na uniknięcie marnowania jedzenia i zapewnienie sobie zapasów na zimowe miesiące.

Bogactwo smaków. Marynowana dynia może być przygotowana na słodko, kwaśno, pikantnie, co pozwala na eksperymentowanie z różnymi przyprawami i składnikami, tworząc unikalne kompozycje smakowe.

To doskonały sposób na wykorzystanie sezonowej dyni i wzbogacenie zimowej kuchni.

Do tej marynowanej dyni potrzebujesz:

• 1,5 kg  dyni - u mnie dynia LUNGO o intensywnie pomarańczowym miąższu

Zalewa:

• 6 szklanek wody
• 1 szklanka octu 10%
• 4 liście laurowe
• 7 ziarenek ziela angielskiego
• szklanka cukru
• 2 łyżki soli

 Do wody wlać ocet. Posłodzić i posolić, dodać przyprawy. Wymieszać i zagotować.

Dynię obrać ze skórki, oczyścić i pokroić w średniej wielkości kostkę. Ciasno ułożyć w wyparzonym słoiku i zalać marynatą. Zakręcić i pasteryzować przez 20 minut.

Pasteryzowanie dyni marynowanej przez 20 minut jest zazwyczaj wystarczające, ale zależy to od kilku czynników:

Wielkość słoików – Jeśli używasz małych słoików (do 500 ml), 20 minut pasteryzacji będzie w większości przypadków odpowiednie. Dla większych słoików (1 litr lub więcej) czas pasteryzacji może być dłuższy, nawet do 30-35 minut.

Metoda pasteryzacji – Pasteryzacja na mokro, czyli w garnku z wodą, zwykle wymaga tego czasu. Woda powinna sięgać co najmniej do 3/4 wysokości słoików, a po osiągnięciu wrzenia utrzymuje się ją przez 20 minut. Jeśli używasz piekarnika (tzw. pasteryzacja na sucho), czas może się różnić.

Zakwaszenie marynaty – Ocet dodany do marynaty zwiększa kwasowość, co pomaga w dłuższym przechowywaniu. Marynaty na bazie octu zwykle wymagają krótszego pasteryzowania niż przetwory o niższej kwasowości.

Rodzaj dyni i składników – Jeśli dynia jest pokrojona w grubsze kawałki, może wymagać nieco dłuższego czasu pasteryzacji niż drobno pokrojone plastry. Warto również upewnić się, że wszystkie składniki są dobrze ugotowane przed zamknięciem w słoikach

Zawsze upewnij się, że słoiki są dobrze zamknięte i po pasteryzacji stawiaj je do góry dnem, aby sprawdzić szczelność.

A o samej dyni LUNGA di Napoli:

Wysiewałam w marcu tę odmianę. Jest jedną z moich ulubionych z uwag na smak (także na surowo) ale też na kolor.

Dynia Lunga di Napoli jest wyjątkową odmianą, która ma wiele zalet, dzięki którym warto ją wykorzystać w kuchni:

1. Bogaty smak – Dynia Lunga di Napoli ma słodki, orzechowy smak, który idealnie nadaje się do zup, puree, pieczenia, a także do przetworów takich jak marynowane dynie czy dżemy.

2. Wszechstronność kulinarna – Ze względu na swoją kremową konsystencję i delikatny smak, świetnie nadaje się do różnorodnych dań. Można ją wykorzystać zarówno w daniach wytrawnych, jak i słodkich, np. w ciastach, zapiekankach czy plackach.

3. Długi okres przechowywania – Lunga di Napoli ma grubą skórkę, dzięki czemu można ją przechowywać przez dłuższy czas (nawet kilka miesięcy) bez utraty jakości. To doskonały wybór do zimowych zapasów, gdy świeże warzywa są mniej dostępne.

4. Wartości odżywcze – Podobnie jak inne odmiany dyni, Lunga di Napoli jest bogata w witaminy A, C, E oraz minerały, takie jak potas i magnez. Zawiera również beta-karoten, który wspomaga zdrowie oczu i skóry.

5. Duże rozmiary – Dynia ta osiąga imponujące rozmiary (nawet do 1 metra długości i kilka kilogramów wagi), co czyni ją bardzo wydajnym składnikiem. Z jednej dyni można przygotować wiele dań lub zrobić przetwory na zimę.

6. Tekstura i gęstość miąższu – Miąższ dyni Lunga di Napoli jest zwarty i gęsty, co sprawia, że jest idealny do robienia gęstych zup, puree oraz pieczonych przysmaków. Nie rozgotowuje się, co czyni ją idealną do dłuższego gotowania.

Wykorzystanie dyni Lunga di Napoli to świetny wybór dla osób ceniących sobie smak, wartości odżywcze oraz możliwość dłuższego przechowywania warzyw.

Dynia piżmowa LUNGA DI NAPOLI

CUCURBITA MOSCHATA DUCHESNE

Popularna odmiana dyni piżmowej wytwarzającej charakterystyczne maczugowate owoce
o wadze do 15 kg i niewielkim gniazdem nasiennym. Zielona skórka pokryta jest szarymi smugami. Miąższ intensywnie pomarańczowy, słodki, bardzo smaczny, dzięki czemu można ją spożywać na surowo. Wysiew nasion w IV-V pod osłonami, lub w ½ V-VI wprost do gruntu.