warzywny Stir fry z bakłażanem i marchewką

Warzywne Stir-Fry z Bakłażanem, Marchewką, Porem i Pieczarkami

Składniki:

• - 1 średni bakłażan
• - 2 marchewki
• - 1 por (biała i jasnozielona część)
• - 200 g pieczarek
• - 2 ząbki czosnku
• - 1 kawałek świeżego imbiru (około 2 cm)
• - 3 łyżki sosu sojowego
• - 1 łyżka oleju sezamowego (opcjonalnie)
• - 3 łyżki oleju roślinnego
• - 1 łyżeczka cukru
• - 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (opcjonalnie, do zagęszczenia sosu)
• - Sól i pieprz do smaku
• - Świeża kolendra lub szczypiorek do dekoracji

 Przygotowanie:

1. **Przygotowanie warzyw:**

   - Bakłażana pokrój w kostkę.

   - Marchewki obierz i pokrój w cienkie plasterki lub zapałki.

   - Pora pokrój w cienkie krążki.

   - Pieczarki pokrój w plasterki.

   - Czosnek i imbir drobno posiekaj.

2. **Smażenie warzyw:**

   - W dużej patelni lub woku rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu.

   - Dodaj bakłażana i smaż, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Wyjmij bakłażana z patelni i odstaw na bok.

   - Dodaj resztę oleju do patelni. Wrzuć czosnek i imbir, smaż przez około 30 sekund, aż uwolnią aromat.

   - Dodaj marchewki, pora i pieczarki. Smaż przez około 5-7 minut, aż warzywa będą miękkie, ale nadal chrupiące.

3. **Dodanie bakłażana:**

   - Dodaj usmażonego bakłażana z powrotem do patelni.

4. **Przygotowanie sosu:**

   - W miseczce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy (jeśli używasz), cukier i skrobię kukurydzianą (opcjonalnie).

   - Wlej sos na patelnię i dobrze wymieszaj, aby wszystkie warzywa były równomiernie pokryte sosem. Smaż jeszcze przez 1-2 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.

5. **Wykończenie dania:**

   - Dopraw solą i pieprzem do smaku.

   - Przełóż stir-fry na talerze i udekoruj świeżą kolendrą lub szczypiorkiem.

6. **Serwowanie:**

   - Podawaj z ryżem, makaronem ryżowym lub jako samodzielne danie lub tak, jak ja, na wytrawnych gofrze.

Gofry robię tak, jak placki ziemniaczane, lecz w gofrownicy

Smacznego!