Mandżurskie kulki warzywne

Mandżurskie kulki warzywne

Pojawił mi się na YouTube wspaniały przepis na wegańskie mandżurskie pulpety, kulki, które są podobno najczęściej zamawiane w restauracjach.

Moja modyfikacja polega na tym że nie chciałam smażyć w głębokim tłuszczu kulek lecz użyłam frytownicy beztłuszczowej. Może nie będą tak pięknie upieczone i chrupiące jak te z filmu ale za to będą zdrowsze 🌹

Generalnie kuchnia mandżurska jest bardzo ostra więc ilości podane w przepisie zredukuj według własnego uznania. Zielona pasta chili jest dla mnie mega ostra więc dałam jej płaską łyżeczkę.

Składniki na mandżurskie kulki warzywne

• 2 marchewki rozdrobnione
• ćwiartka czerwonej kapusty rozgrobnionej
• garść posiekanej fasolki szparagowej
• garść posiekanego zielonego szczypiorku
• Dwie łyżki świeżej kolendry
• Około wielkości kciuka posiekanego imbiru
• Pięć ząbków posiekanego czosnku
• Pasta z zielonego chili dwie łyżki lub papryczka chili posiekana
• Jedna łyżka sosu sojowego jasnego
• Jedna łyżka czerwonego sosu chili
• Odrobinka oliwy
• Sól
• Pieprz - nie żałuj
• Szczypta cukru dla przełamania smaku
• 3 łyżki czubate mąki ziemniaczanej
• 2 łyżka czubata mąki pszennej
• Wymieszaj wszystko i poczekaj chwilę bo warzywa puszczą sok być może trzeba będzie dosypać troszkę mąki.

Brzmi skomplikowanie? 

Wszystkie składniki wrzuciłam do naczynia thermomixa i w kilka sekund rozdrobniłam i wymieszałam za jednym zamachem.

Wilgotnymi dłońmi formuj kulki wielkości orzecha włoskiego i smaż we frytownicy beztłuszczowej w 180 stopniach przez 20 minut

Kulki przed pieczeniem 

Sos:

Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy, dodaj 

• dwie łyżki drobno posiekanej cebulki oraz
•  4 łyżki drobno posiekanego czosnku oraz
•  jedną łyżkę posiekanej kolendry i papryczki chili oraz 
• zielonego szczypiorku 

mieszaj smażąc wszystko 

• dodaj około 150-200g g warzywnego bulionu 
• i ewentualnie zieloną pastę chili 
• jedną łyżkę ciemnego sosu sojowego
• jedną łyżkę octu winnego 
• szczyptę pieprzu 
• sól do smaku 
• troszkę cukru ( u mnie 5 kropli stewii) i smaż aż się zagotuje.

W osobnej miseczce dodaj 

• jedną łyżkę skrobi kukurydzianej oraz 
• dwie trzy łyżki wody i wymieszaj solidnie a następnie wlej do patelni i mieszając zagęszczaj sos.

Dodaj do sosu gotowe kulki posyp w świeżą kolendrą i posiekanym szczypiorkiem wymieszaj i podawaj gorące.

Tutaj oryginalny przepis