Obłędna zupa czosnkowa

 

Z tą zupą wiążą się wspomnienia kilku wycieczek na pogranicze polsko - czeskie. W Czechach bowiem po raz pierwszy jadłam

 zupę czosnkową

Ta, którą Wam dziś przedstawiam, to wynik wielu prób i kombinacji. Nie było łatwo odwzorować smak wspomnień. 

Przepis przygotowalam na thermomix,  ale z łatwością wykonacie go tradycyjnie w garnku, patelni i blenderem.

Składniki

• 1 duża cebula
• Pół główki czosnku, plus 2-3 ząbki do podsmażenia
• 70 g masła
• 3 cienkie kromki chleba wieloziarnistego 
• 70 g mąki pszennej
• 1l wody
• Pół łyżeczki soli
• Pół łyżeczki pieprzu
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu domowego
• 3 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• natka pietruszki posiekaną do,posypania na talerzu
• Około plaska łyżka startego sera twardego do,posypania na talerzu

Sposób przygotowania

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i masło, rozdrobnić 5 s/obr. 5. 

Składniki zgarnąć ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 7 min/120°C/obr. 1. 

W tym czasie chleb pokroić w 1 cm kostkę, podsmażyć z masłem na patelni by zrobiły się chrupiące.

Dodać do naczynia miksującego mąkę, gotować 5 min/100°C/obr. 2.

Dodać wodę, sól, pieprz i koncentrat bulionu warzywnego, gotować 15 min/98°C/obr. 2.5.

Dodać śmietanę i ocet, zmiksować 30 s/obr. 5-8 stopniowo zwiększając obroty. 

Przelać do talerzy, posypać serem, natką i grzankami.