Muffiny z marchewki

Zaskoczyły mnie - gdy zaczęły rosnąć, wydawały się uprawą piłek do tenisa :D 

Słodkie, puszyste, cynamonowe, wilgotne. U nas bez lukru czy innych dodatków.
Wykonanie i skład banalnie prosty.

Składniki na te pyszne marchewkowe muffiny

• 4 marchwie
• 1 szkl mąki krupczatki
• 1 szkl mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szkl erytrytolu (zamiennik cukru)
• 3 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka imbiru
• 1/2 łyżeczki startej świeżej gałki muszkatołowej
• 4 jajka
• 1/2 szklanki oliwy lub roztopionego masła
• szczypta soli.

Wykonanie:

Obierz marchewki i zetrzyj na drobnej tarce. Ja wrzuciłam do TM31 i po 4 sekundach było gotowe.
Dodałam pozostałe składniki, wymieszałam na gładko i wypełniłam masą foremki na muffiny. U mnie łącznie 18 szt.
Piekłam w 180 st 28 minut.