Genialne placki warzywne z kiełkami fasoli mung

Inspiracją były i wciąż są dla mnie propozycje kolorowej i pełnej warzyw kuchni koreańskiej. W porównaniu z koreańską pod względem ilości warzyw, kuchnia polska wypada mizernie i blado. Głównie mączne kluchy i smażone kotlety. A tymczasem warto wzorować się na kuchni koreańskiej i w ogóle azjatyckiej z powodu bogactwa warzyw, kolorów, rozmaitości. Mnóstwo w niej kiełków, roślin, o których istnieniu nie wiedziałam :-) Zawsze mnie kręciły potrawy warzywne, jedząc je miałam przekonanie, że to jedzenie wartościowe a nie tylko zapchaj brzuch.

Idea by nasze jedzenie było lekarstwem a lekarstwo pożywieniem uważam za podstawową i chciałabym, by to był przedmiot wykładany w szkołach na równi z językiem ojczystym czy matematyką.

Czyż nie od tego właśnie zależy nasze zdrowie i życie? Nasze samopoczucie i ilość energii życiowej? Czy nie chodzi o to, by wstawać od stołu w pełni sił a nie zalec na kanapie z rękami na sadle i sapiąc zapaść w drzemkę - pół godzinki dla słoninki?

Gdy wpadłam na to, że nie muszę korzystać z mąki pszennej aby mieć ciasto naleśnikowe bo wystarczy zmielić solidnie namoczoną fasolkę i ryż, zrobienie tych placków było już oczywiste :-)

Co potrzeba do zrobienia placków z kiełkami:

solidna porcja kiełków fasoli mung
szklanka dowolnego ryżu
szklanka drobnej fasoli
suszone grzyby - u mnie krojone grzyby mun
pęczek zielonego szczypioru
3 ząbki czosnku
1/2 świeżej papryki
garść kiszonej kapusty
marchew starta na wiórki
1/2 pęczka natki pietruszki
2 jajka
2 łyżeczki soli
łyżeczka pieprzu
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżeczki oleju sezamowego
olej do smażenia

Dzień wcześniej wypłucz i namocz ryż i fasolę w wodzie. Napęcznieje i następnego dnia ponownie wypłucz a następnie zmiksuj z niepełną szklanką wody. Lepiej dać mniej wody na początek by ciasto nie było zbyt rzadkie. Powstanie ciasto o konsystencji ciut gęstszej od naleśnikowego.