Wytrawny sernik z burakiem liściowym

Mmmmm... palce lizać!

Wolimy ten wytrawny sernik na zimno, z pomidorem lub ogórkiem. Na śniadanie lub kolację. Albo jak mamy na coś smaka a nie wiemy na co :-)
Ale i na ciepło jest doskonały.


W sezonie, gdy jest dostęp do świeżych liści buraka mangold można go robić przynajmniej raz w tygodniu i się nie znudzi!
Zimą wykorzystuję zamrożone liście, które przechowuję w pojemnikach w zamrażarce już wstępnie podsmażone z czosnkiem i solą.

Na zdjęciu przed pieczeniem.

Oto jak się robi ten wytrawny sernik z liśćmi buraka liściowego mangold:

Na ciasto:

• 200 g mąki pełnoziarnistej,
• 50 g mąki pszennej
• 100 g masła,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka soli,
• ½ łyżeczki cukru

Z podanych składników zagnieść ciasto i wyłóż blaszkę formując wysoki rant. Jeśli potrzeba dolej wody lub dosyp mąki.Ja wykorzystałam tortownicę silikonową. 
Jeśli korzystasz z metalowej formy, wysmaruj ją masłem i wysyp bułką tartą.

• liście buraka (około 15 szt)
• 2 ząbki czosnku
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka masła lub oleju kokosowego

W rondelku rozpuść nieco masła lub oleju kokosowego i podsmaż przez pół minuty wyciśnięte 2 ząbki czosnku. Następne dodaj trzy pełne garście posiekanych mniej więcej liści buraka wraz z łodyżkami, posól (około 1/2 płaskiej łyżeczki) i smaż mieszając około minuty. Wyłącz.



Na farsz:

• 3 kostki sera białego (ok. 750g)
• 3-4 ząbki czosnku,
• 3 jajka,
• łyżeczka sody,
• sól (płaska łyżeczka)
• pieprz (płaska łyżeczka)
• kolendra (płaska łyżeczka)
• cukier (pół łyżeczki)
• kilka posiekanych gałązek natki pietruszki

Składniki na farsz wyrób mikserem na gładką masę, będzie dość płynna.
Wylej połowę farszu na ciasto w tortownicy. Następnie na farsz wyłóż podsmażone liście burczane a na nie pozostały farsz.
Piecz w piekarniku w 180-190 st C przez około 1 godzinę.
Gdy masa się za mocno zrumieni, przykryj folią aluminiową. U mnie zwykle nie jest to konieczne.

Smacznego!